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莴笋炖腊肉

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-08-25 08:50:41

腊肉菜谱我做过很多,也做过很多种。其实说实话,我对于腊肉,比新鲜大肉喜欢,更喜欢吃腊肉的瘦肉。也许,好多人都很奇怪,都说腊瘦肉很干很柴,没有腊肥肉香。可是,我就是喜欢吃那干、柴的口感,有嚼劲,在细细品味更是比腊肥肉香浓多了。

这次的莴笋炖腊肉,就是那种自然风干的腊肉,不太咸也太干。就采用了炖。这是我妈妈最爱的腊肉吃法。也是每年莴笋的季节,我家最受欢迎的莴笋吃法。莴苣的脆中爽脆用腊肉炖出来,把莴笋炖的软绵香浓,也把腊肉的自然香味吸收进去,炖的香味四溢,满房子都是香味浓浓。

复制妈妈味道的莴笋炖腊肉

主料:莴笋1个、腊肉600克

辅料:姜5克、老抽3克、

莴笋炖腊肉的做法

莴笋炖腊肉的做法

1、把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了,腊肉洗净切成块,姜切成片

莴笋炖腊肉的做法步骤1-2

莴笋炖腊肉的做法步骤3-4

2、把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

3、把油倒出,加姜片、老抽大火翻炒均匀

4、加入凉水,大火烧开,倒入煲里

5、大火烧开,改小火炖30分钟左右,莴笋去皮洗净切滚刀块,莴笋

莴笋炖腊肉的做法步骤5-6

莴笋炖腊肉的做法步骤7-8

6、加少许盐,小火炖15分钟左右即可

莴笋炖腊肉

莴笋炖腊肉小贴士

1、腊肉比较咸的提前用冷水侵泡几小时去掉咸味

2、清洗时用温水(是不烫手的温水)加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了


腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。

莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

莴笋炖腊肉的讨论

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