腊肉豆丝汤

□ 作者: ‖ 来源:    2017-02-04 22:55:21

冬至一到家家户户忙着腌鱼熏肉烫豆丝,到处飘着浓浓的年味。用腊肉来煮豆丝,做起来方便快捷又好吃,一个字:香!

鄂式腊肉和豆丝应该是湖北这边独有的食材,每到冬天家里腌好的腊肉就会变着法来吃,而豆丝是以绿豆、大米为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝多种吃法,将腊肉和豆丝一起煮着吃,不仅豆丝口感细腻有劲道,汤汁中还有腊肉特有的香味,热乎乎的喝上一碗,让你瞬间爱上它!

腊肉豆丝汤的做法

腊肉豆丝汤

食材:湿豆丝皮一张(也可以用晾晒干的干豆丝)、腊肉适量、鸡蛋一个、食盐适量、黑胡椒粉适量、香醋适量、葱花适量。

腊肉豆丝汤的做法

1、自家摊好的豆丝皮。(没有的话在部分菜场有售)

腊肉豆丝汤的做法步骤1

2、将豆丝皮切成丝备用。

腊肉豆丝汤的做法步骤2

3、切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘。

腊肉豆丝汤的做法步骤3

4、用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用。

腊肉豆丝汤的做法步骤4

5、将锅烧热倒入腊肉煸炒。

腊肉豆丝汤的做法步骤5

6、将腊肉炒成透明色出油。

腊肉豆丝汤的做法步骤6

7、加入适量冷水锅中。

腊肉豆丝汤的做法步骤7

8、水烧开后倒入切好的豆丝。(注意:如果用的晾晒好的干豆丝直接冷水下锅煮,无需等水开)

腊肉豆丝汤的做法步骤8

9、再次水开后加入一个鸡蛋,有青菜的也可以放几片青菜。

腊肉豆丝汤的做法步骤9

10、加入适量食盐。

腊肉豆丝汤的做法步骤10

11、加入适量黑胡椒粉。

腊肉豆丝汤的做法步骤11

12、加入少量香醋。

腊肉豆丝汤的做法步骤12

13、盛入碗中撒上葱花即可食用。

腊肉豆丝汤的做法步骤13

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

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