腐竹白果煲猪肚

□ 作者:臻妈 ‖ 来源:臻妈美食博客    2011-11-14 10:09:39

猪肚要怎么洗才干净--腐竹白果煲猪肚

在离我家不远的一条繁华街道上,有一家饭店菜烧的很不错。每次去那儿用餐,有一道菜是必点,名称叫做“竹筒香肚”,用肚片,河虾,火腿,腐竹,西兰花做成煲汤,放在一个竹筒的盛器里。很美观,更美味,每每总觉得一筒也不过瘾,就想着回家来自己动手做。

第一次买猪肚,这个食材平常大家应该都不太会经常接触到,外观不好,手感不好,滑溜溜的,看着真有点儿不舒服。据说猪肚最重要的是前期的清洗去味,如果不彻底洗干净,会有很重的异味。那么怎么才能彻底清理干净猪肚呢?

1.用大量的盐撒在猪肚的表面,然后用力搓洗,冲干净,再重复2-3次;把猪肚翻过来,重复撒盐搓洗,直至猪肚干净;

2.用面粉,撒表面,用力搓洗,冲干净,重复2-3次,翻面,重复上述步骤即可。

腐竹白果煲猪肚

从饭店学来的一道养生菜,猪肚补虚损,健脾胃,用来煲汤,汤白如牛奶,非常滋养,加入腐竹,白果等,更有补气养心,益肾滋阴等良好的食疗效果,加入火腿和河虾汤更鲜美,非常适合渐冷的冬天煲上一锅给家人享用。专家更是建议每天坚持吃3-6颗白果,能起到扩张血管,保护心脏和动脉的养生效果。

腐竹白果煲猪肚的做法

腐竹白果煲猪肚

原料:猪肚1只,河虾少许,白果20颗,腐竹少许,西兰花少许,火腿片少许,姜片,葱结。

调味料:盐,料酒,鸡精,胡椒粉。

腐竹白果煲猪肚的做法

1.将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味,用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可)

腐竹白果煲猪肚

2.小锅中放入猪肚,姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时;

腐竹白果煲猪肚

3.生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用;

腐竹白果煲猪肚

4.猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟,再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉即可。

腐竹白果煲猪肚

特别提示

1.猪肚1个量比较大,1次吃不光,可以在炖1小时后未添加其它材料时,盛出一半凉后放保鲜盒中,即为半成品,第二天再用来制作其它口味的猪肚汤,只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可;

2.白果营养虽好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建议每人每餐控制在10颗以下,儿童3-5颗即可。

3.白胡椒粉能起到增香去味的作用,故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉!

腐竹白果煲猪肚

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用...[更多]

煲汤网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。

腐竹白果煲猪肚的讨论

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评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-20 14:45:34 煲汤网手机网友
白果有时发涩怎么处理
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2019-07-17 09:24:36 煲汤网手机网友
深夜看到这个一定不能自拔
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2019-07-10 13:17:37 煲汤网手机网友
有时间给妈妈做,老人家常咳嗽
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2019-07-09 11:54:06 煲汤网手机网友
不放胡椒应该也很好吃吧?
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2019-07-09 09:41:47 煲汤网手机网友
这个味道应该很不错啊~
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2019-06-27 21:38:39 煲汤网手机网友
很好的汤,有时间也做做
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