冬瓜薏米老鸭汤

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2014-11-05 08:52:31

生活在江南的人,一般炖补汤都喜欢用鸡鸭,特别是秋冬季节,更是盛行老鸭汤。主料是一年以上的老鸭,配料可以放酸萝卜,也可以放笋,还可以放火腿,也可以放冬瓜和薏米,不同的配料,呈现的味道和营养也不尽相同。

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,传统滋补认为老鸭胜补药,炖汤时加入冬瓜和薏米,可以荤素搭配起到营养互补的效果。同时汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,老鸭皮糯肉耙,酥烂鲜醇,是传统民间养生的滋补靓汤。

(图)冬瓜薏米老鸭汤

秋冬进补遵循传统的民间养生靓汤----冬瓜薏米老鸭汤

材料:老鸭一只(500-700克),冬瓜300克左右,薏米100克左右,白酒少许,姜蒜。

冬瓜薏米老鸭汤材料

冬瓜薏米老鸭汤的做法

1、老鸭洗净后斩成块状

2、锅中水烧开后放入鸭肉焯水

3、放入少许白酒去腥

冬瓜薏米老鸭汤做法步骤1-3

4、瓦煲中刚入清水,加入洗净的薏米

5、烧开后倒入焯过水的鸭块

6、接着放入姜蒜

冬瓜薏米老鸭汤做法步骤4-6

7、冬瓜洗净后切大块

8、鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块

9、全熟时揭盖放入少许食盐调味,焖一下即可盛出食用

冬瓜薏米老鸭汤做法步骤7-9

煲汤小贴士

1、鸭肉腥味比较重,事先要焯水去腥

冬瓜薏米老鸭汤的做法

2、焯水时加入白酒,去腥效果明显也比较彻底

3、薏米炖煮时间长,需先下煲炖煮

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]

煲汤网小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

冬瓜薏米老鸭汤的讨论

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