咸肉炖毛笋

□ 作者：月亮晶晶 ‖ 来源：月亮晶晶美食博客    2012-04-05 23:34:59

特别提示：

1．毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。

2．咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。

3．整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。

咸肉炖毛笋

咸肉炖毛笋的做法

咸肉炖毛笋怎么做

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咸肉炖毛笋的讨论

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评论列表（评论 12）以下网友评论只代表网友个人观点，不代表本站观点。

2019-05-04 10:04:43 煲汤网手机网友
我是山东的。春节前后腌制咸肉，等到清明、谷雨毛笋下来，到市场买来，窗外丝丝细雨，室内砂锅飘香，那意境，赛江南！
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2019-04-25 15:15:36 煲汤网手机网友
我喜欢吃小的笋，大的确实不怎么鲜
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2019-04-16 09:47:28 煲汤网手机网友
喜欢吃这个，可总弄不好
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2019-04-09 14:05:12 煲汤网手机网友
咸肉是自己做的吗
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2019-04-08 10:13:17 煲汤网手机网友
最爱喝汤了
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2019-04-01 07:03:43 煲汤网手机网友
看着直流口水啊！做的好棒！
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