莼菜鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-29 10:30:54
莼菜鱼羹
原料：莼菜100克，鳕鱼250克，蛋清1个，枸杞子15克，麻油、绍酒、胡椒粉、蒜茸、香菜、干淀粉各适量。
莼菜鱼羹的做法
1．鳕鱼切成丁，用干淀粉、蛋清、盐、味精抓匀待用；莼菜焯水沥干后待用。
2．用1000毫升清汤，加盐、味精、绍酒、枸杞子调好味，加入莼菜，待烧开后拖入鱼丁和打散后的蛋清，起锅后淋入麻油，撒入香菜、蒜茸、胡椒粉即成。
功效：滋阴清肺，补肾助阳，温中健胃。
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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