肥肠炖干豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-30 23:49:35
肥肠炖干豆腐
材料：熟猪肥肠250克，干豆腐250克，油菜心100克，胡萝卜25克，酱油3克，精盐3克，味精4克，料酒5克，花椒水5克，葱丝5克，姜末3克，蒜片3克，熟油20克，香油2克，鲜汤500克，辣椒油2克。
肥肠炖干豆腐的做法
1、将猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；干豆腐切成边长为4厘米的菱形片，用沸水烫一下。油菜洗净批成单叶，胡萝卜去皮切小菱形片。
2、锅内放入熟油烧热，用姜末、蒜片炝锅，放肥肠、胡萝片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水，再放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟，加上油菜心、味精、辣椒油，再炖3分钟，淋入香油即可出锅。
煲汤网特别提示：色泽红润，咸香微辣，肥肠软烂，菜心脆嫩。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
