西红柿炖活老板鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-20 16:45:05
西红柿炖活老板鱼
原料：去皮西红柿300克，活老板鱼1条（约750克），高汤750克，葱段、姜片、蒜片、植物油、花椒油、盐、味精、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各适量。
西红柿炖活老板鱼的做法
1、西红柿切滚刀块，老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2、勺内加油烧热，放葱姜蒜炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱姜蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。
煲汤网特别提示：老板鱼肉质细嫩，滑软，汤汁鲜香微带酸辣。
可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸等。其淡干品叫“劳子干”(又称刺虎鲞)，为山东、浙江沿海名产；有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品；肝可提取鱼肝油。每餐用量200克...[更多]
煲汤网小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
