老板鱼炖豆腐

□ 作者:淡淡的香 ‖ 来源:淡淡的香美食博客    2012-02-09 20:40:40

吃海鲜的季节到了——家常老板鱼炖豆腐

每到开春的季节,也是海鲜大批出海的季节,每年的这个时间,爱吃海鲜的人就可以大快朵颐,烤、煮、蒸、炒、炖等等所有烹饪方法都能做出无数的海鲜美味。

辣炒蚬子是比较有名的一道菜。便宜味道还好,辣丝丝的伴着鲜味,是当地居民常吃的一道海鲜小炒,也可以将蚬子煮着吃,原汁原味。黑鱼汤也是很有名的一道滋补佳肴,新鲜的黑鱼小火慢慢的炖出精华,炖至如水乳交融般的汤汁,鱼可以弃之不要,只喝汤便是满嘴鲜香了。新鲜的鱿鱼用炭火烧烤,刷上韩式辣酱或是甜面酱,十里八里地外都能闻到香味。切成鱿鱼花,用水焯过后蘸着蒜酱是最简单的吃法了,依然美味。虾的种类很多,桃花虾、嘎巴虾、毛虾、对虾等等,开春季节吃的大多是嘎巴虾和虾爬子。据说嘎巴虾在晚上海面上很静的时候能清楚的听到它的两个大钳子发出“嘎巴、嘎巴”的声响,所以得名叫“嘎巴虾”。此小虾很不起眼,但味鲜无比。这种虾吃法也有好几种,常见的就是煮熟了象嗑瓜子似的,当零食吃了。另一种是腌渍着吃,煮花椒大料水少许,切上葱丝姜丝和辣椒丝,少许料酒、糖和盐,将所有调料放到洗净沥干水份的虾里面腌渍半个小时就可以吃了,是很好的一道下酒小凉菜。还有一种是将虾加工后成虾米,这种虾制成虾米后有嚼头,但鲜味不变,也不是很咸,怎么吃都行。做汤、炒菜、包馅、当零食吃等等吧,随个人爱好。虾爬子现在正是体态丰满时,打开虾壳,除了虾肉就是虾肉,爆炒和水煮是常见家常吃法,如果不嫌麻烦,可以将虾爬子肉取出包饺子吃,上好的美食呀!海蛎子这个季节里我们都不稀得吃了,呵呵,当地人说天暖和,海蛎子开始“返浆”了,等到明年冬天以后再吃吧。

板鱼炖豆腐

在大连吃海鲜,新鲜度可以百分百的放心,我们买回来的海鲜都是鲜活无比的,虾爬子放盆里,不扣个盖子它就到处蹦。八九月份是吃螃蟹的时候了,螃蟹顶盖肥呀!扒开蟹盖,全是蟹黄!我期待ing……

今年有点美中不足,现在市场上新鲜鱼较去年同期有点少,价格也较去年同期有点小贵,是不是天气影响的呀,鱼的产量也少了,最近哪哪的天气都不正常。但也不能耽误我们吃海鲜,嘿嘿,周末买了条老板鱼,做了个家常炖老板鱼。

板鱼炖豆腐

老板鱼炖豆腐

原料:老板鱼一条、豆腐一块、葱、姜、花椒、大料,蒜、料酒、醋、酱油、盐、糖。

老板鱼炖豆腐的做法

1、老板鱼切成小块。

板鱼炖豆腐

2、鱼块用盐轻轻揉搓后用清水冲洗干净,豆腐切成块。

3、葱、姜、花椒、大料,蒜剁碎后放入碗中,倒入料酒、醋、酱油、盐和少许糖调成蒜汁。

4、油热后放入花椒大料炸香。

板鱼炖豆腐

5、放入葱花和姜末,随后倒入调好的蒜汁。

6、放入鱼块和豆腐大火烧开转小火慢炖即可。

特别提示:用盐揉搓老板鱼可以把其身上的粘液处理的更干净,一定要轻揉,不要把鱼块揉碎。

板鱼炖豆腐

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

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