第二步是制作浓汤。取一个20厘米的汤锅，中火预热1分钟后加入30克橄榄油。
倒入切好的粗土豆条，大火翻炒1分钟，让土豆表面裹上一层橄榄油。
盖上锅盖大火加热1分半钟，这样做的目的是为在部分土豆条表面煎出一层浅浅的金黄色。这可以给浓汤增加一份浓郁的风味，否则这道菜的背景味道会略显寡淡。
倒入洋葱片继续翻炒2分钟。
加入750克冷水，大火煮开后转小火加热20分钟。
加入切成薄片的大蒜，盖上锅盖煮2分钟，
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