赤小豆猪碾煲鲤鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-20 09:55:16
赤小豆猪碾煲鲤鱼
原料：赤小豆90克，鲤鱼1条(约500克)，猪碾肉150克，陈皮1/4个，生姜2～3片。
赤小豆猪碾煲鲤鱼的做法
1．赤小豆洗净，陈皮浸软去瓤洗净。
2．鲤鱼洗净，宰后去肠脏，不去鳞并抹干水，煎至微黄；猪碾肉洗净，不必刀切。
3．先把陈皮放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，加入赤小豆、猪眼肉、生姜，改为文火煲15小时，再加入鲤鱼煲30～45分钟，调入盐、油便可。此量可供3～4人用。
特点：健脾胃，祛湿热。
今日又为有雷阵雨的闷热火气，这是南方夏日的特点，此时的佐餐汤品宜健脾祛湿。赤小豆猪碾煲鲤鱼便有此功效。赤小豆具有健脾胃祛湿热。消肿解毒之功；鲤鱼有利水消肿、下气通乳的作用；猪碾肉则补肌润燥；陈皮化痰理气；生姜祛腥驱寒。合而为汤，则健脾胃、祛湿热。猪碾为猪肉中之上品，一般在煲家禽或鱼类的汤品时，加入少许猪碾则汤味更鲜美。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
南瓜和赤小豆能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
