红枣山药土鸡汤
说道煲汤，要属老广东了，南方人爱喝汤，随着季节变化会煲不同的汤水，取材时令，原汁原味，体现食材的本味和发挥食材的功效，是煲汤最应遵循的原则！
汤水也有自己的脾气，不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去，那是乱炖，食材之间也会有自己的气场
一般煲什么汤都有一个主食材，会搭配1-2个辅食材，这样荤素均衡，辅食材和主食材相融合，煲出来的汤水会很润，山药是比较温和的食材，不抢味，也不特别吸味，就是轻轻淡淡的糯化，入口即化，土鸡原本就极鲜，保证汤水清润，让鸡肉的鲜味尽情释放，土鸡的营养无需多言，滋补暖身首选。
入秋滋补第一汤--红枣山药土鸡汤
用料：活杀土鸡一只，木耳200克左右，山药一段，生姜少许，盐少许
红枣山药土鸡汤的做法
1、土鸡洗净后斩成大块，放入瓦煲中，加入清水，也可以整鸡，我比较喜欢斩块，吃起来方便些
2、圆大直的山药去皮后切圆圈，切长条也可以
3、木耳去蒂后洗净放入同煲，木耳肉厚，炖煮时间比较长
4、鸡肉6成熟左右放入山药，太早放会炖化了
5、整体2个小时左右可以揭盖试试，调入少许细盐试味即可
选择山药和土鸡煲汤，食材处理比较简单，也不用添加什么调味料，保证汤水的原汁原味就好！买山药的时候，如果是单纯炒着吃的话选脆些的，如果就是煲汤，选糯性的，我自己基本上每种都买些，这样炒食和煲汤分开用，也非常方便，不用每次都跑菜场，土鸡和草鸡都是煲汤的好食材，但比较难得，肉鸡满菜场，土鸡和草鸡相对比较少，找个固定的摊档，提前预定一只，这样相对有保障些。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
