炖猪蹄的小妙方
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-21 00:18:26
猪蹄营养丰富，但却不好炖。将猪蹄清理干净之后，按各种炖制方法将其烹饪，可是如何做出来的才会好吃呢？
烧猪蹄的小窍门
1．在制作中要注意：使用温火，事先可以多放水，但等到开锅之后就不要再加冷水了，否则会令猪肉变得口感不佳。
2．准备出锅时用筷子轻戳下猪蹄，如果可以戳进去，就代表已经皮烂肉熟，然后再用大火煲汤，等到汤汁熬到浓稠红亮，便能出锅了。
3．如果在烧煮猪蹄时加入少许醋，可以令猪骨中的胶质顺利分解，增加其营养价值，其中的蛋白质也会为人体所吸收。
