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笔管鱼炖白菜豆腐

□ 作者:悠哈 ‖ 来源:悠哈美食博客    2015-01-07 21:32:37

笔管鱼炖豆腐是青岛非常常见的一种做法,基本家家都会做,去饭店里点一份,会上来一大盆子,量是足够多,味道也是足够鲜,自己在家做,连油也不用放,海鲜的清汤,吃面、米饭,浇在上面,冬天吃是非常的棒,当然冬天的笔管鱼只有冷冻的,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻,等冬天海鲜比较少的时候,拿出来解解馋。

笔管鱼炖白菜豆腐

笔管鱼炖白菜豆腐

材料:笔管鱼600克,老豆腐500克,白菜500克

调味料:姜适量,盐适量,蒜适量。

笔管鱼炖白菜豆腐材料

笔管鱼炖白菜豆腐的做法

1、这是冷冻的笔管鱼,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻;

2、化冻之后,剪开笔管鱼的布袋,取出肠子、墨囊,眼睛一定要挤掉,一定要清理干净,否则会一锅黑汤;

3、老豆腐切块,豆腐凉水下锅,水里放一勺盐,开中火;

笔管鱼炖白菜豆腐做法步骤1-3

4、等到水开始冒泡,关火,捞出豆腐放入凉水里浸泡,待用;

5、蒜、姜切片;

6、炒锅里放水,放入蒜、姜片,开火烧水;

笔管鱼炖白菜豆腐做法步骤4-6

7、一定不要烧开,像上图一样开始冒细泡的时候,放入笔管鱼焯水,一次不要放太多笔管鱼;

8、用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;

9、蒜、姜片捞出弃之;

笔管鱼炖白菜豆腐做法步骤7-9

10、焯水后的笔管鱼,放入碗里待用;

11、白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜帮子,切方块;

12、焯笔管鱼的水,再次烧开,水开后放入白菜;

笔管鱼炖白菜豆腐做法步骤10-14

13、炖至白菜软榻,放入豆腐炖煮;

14、大约炖15分钟左右,放入焯水后的笔管鱼;稍一翻拌,用盐调味,马上盛出;

无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤,喜欢吃辣的,吃的时候放适量的油辣子,估计米饭得吃2碗。

笔管鱼炖白菜豆腐的做法

美食小贴士:笔管鱼务必清洗干净,包括眼睛一定要去掉,否则焯水后的汤是黑色的,本身要用焯水的汤炖白菜,笔管鱼焯水时间不要久,稍微一卷曲就要捞出来,以免焯老的,估计也咬不动了。

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笔管鱼炖白菜豆腐的讨论

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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-20 14:12:52 煲汤网手机网友
是不是应该放点五花肉,我觉得能更好吃一些
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2019-07-17 16:35:20 煲汤网手机网友
这是青岛菜肴吧?
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2019-06-27 07:49:02 煲汤网手机网友
这……这个味道……真是太美味了!
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2019-06-09 17:27:23 煲汤网手机网友
我要好好学,争取也做出这种高品质
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2019-05-13 10:34:44 煲汤网手机网友
很有食欲的一道菜
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2019-05-08 14:22:12 煲汤网手机网友
不会做可以试着去做
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