黄鱼豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源： 2019-10-29 23:28:11
黄鱼豆腐羹
原料：黄鱼1条（约500克重），豆腐250克，蛋清1个，熟火腿末、上汤各适量。
调料：盐、味精、酒、生粉、葱花、麻油、胡椒粉各适量。
黄鱼豆腐羹的做法
1、把黄鱼刮鳞去鳃、内脏，洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉切成小丁。
2、然后倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆，起油锅，待油温至六成热时。
3、将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。
4、将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。
5、在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚。
6、随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
