荠菜豆腐羹
□ 作者：东迩 ‖ 来源：东迩美食博客 2014-03-14 07:57:11
唇齿间的盎然春意-----荠菜豆腐羹
以前在上海时，无论是寻常百姓家中，还是单位食堂，都经常可以看到荠菜豆腐羹的身影。这是一道家喻户晓的，几乎是人人都吃过的大众菜。阳春三月，春风扑面，向大家推荐这道春意盎然的荠菜豆腐羹……
荠菜豆腐羹白绿相映，鲜嫩味美，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。
荠菜为十字花科植物，荠菜叶片色绿如翠、根须莹白似玉，是江南田头地角随处可见的一种野菜。郊区菜农也一年四季都有栽培供应市场。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。同时还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，降低血压、健胃消食。还具有明目、清凉、解热、利尿、止血、治痢等功效。
荠菜豆腐羹的做法
1.将荠菜洗净切碎、豆腐切丁备用
2.将肉馅略加煸炒，加入适量水，水开后加入豆腐丁
3.随后加入荠菜，水淀粉勾薄芡即可
生活就是一个七日接着一个七日，一日三餐的简单轮回，即便是一道简单家常的荠菜豆腐羹，加点小心思便新意盎然。平淡如水的生活里，从平淡里感受那些细小的却稳稳的幸福，于是日子便可细水长流，温暖过一生。
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
