黄精银耳鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:29:16
黄精银耳鹌鹑汤
材料：净鹌鹑5只，水发银耳100克，黄精、料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精1克，汤650克。
黄精银耳鹌鹑汤的做法
1．银耳撕成小片。鹌鹑剁去脚爪，下入沸水中汆透捞出。锅内加汤，下入黄精煮15分钟。
2．下入鹌鹑、料酒、葱姜汁，煮至鹌鹑五成熟。
3．下入银耳，加入精盐，继续炖至鹌鹑熟烂，加入味精，盛入碗内即成。
特点：鹌鹑软烂，银耳脆嫩，汤汁清鲜，营养滋补。
煲汤网特别提示：黄精入汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮。
食材功效：鹌鹑富含蛋白质、多种维生素，胆固醇含量低，营养和药用价值都非常高，有“动物人参”之誉。鹌鹑味甘，性平，对肺结核虚赢少气、体弱久咳有很好的食疗作用。银耳含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种无机盐、B族维生素及多种氨基酸等，可润肺化痰，养阴生津，止血。二者与具有补脾润肺，生津止渴作用的黄精组合同烹，适宜肺结核阴虚肺燥、干咳、咯血等症患者食用。
黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》记载：补五劳七伤，助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺。《四川中药志》记载：补肾润肺、益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
