泡青菜鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-02 16:10:53
泡青菜鲫鱼汤
原料：活鲫鱼500克，泡青菜100克，净苦笋10克，化猪油50克，葱、姜各25克，胡椒面1克，料酒10毫升，味精!克，精盐8克，高汤1000毫升。
泡青菜鲫鱼汤的做法
1．活鲫鱼去鳞抠鳃，洗净，破腹去内脏，用干净手帕搌尽血污；泡青菜片成薄片；苦笋切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。
2．化猪油放在锅内烧至五成热，投入大片姜、葱段略为煸炒，放进高汤烧沸，捞出姜、葱，再相继放入鲫鱼、泡青菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开，去尽血沫，加盖约煮5分钟，下味精起锅，盛于大汤碗中即成。
功效：此汤鱼肉细嫩，汤味鲜美，清淡而富有营养，是夏日佳肴。可清热开胃、生津止渴、补益身体，尤适宜妇女食用。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
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