玉竹百合鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:31:17
玉竹百合鹌鹑汤
材料：鹌鹑5只，百合100克，玉竹10克，精盐3克，味精1克，料酒、葱姜汁各10克，香油5克，胡椒粉0.5克，汤650克。
玉竹百合鹌鹑汤的做法
1．鹌鹑剁去脚爪，下入沸水锅中汆去血污捞出。锅内加入汤，下入玉竹煮10分钟。
2．下入鹌鹑、料酒、葱姜汁，炖至七成熟。
3．下入百合，加入精盐、胡椒粉，炖至熟烂，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：鹌鹑软烂，百合鲜嫩，汤汁清鲜，营养滋补。
煲汤网特别提示：玉竹下入清水锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮。炖鹌鹑时，仍用小火。
食材功效：鹌鹑含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养和药用价值都很高，有“动物人参”之誉。中医认为，鹌鹑味甘，性平，可补脾益气，健筋骨，对肺结核虚赢少气、体弱久咳有良好的食疗作用。百合含蛋白质、多种生物碱、淀粉、胡萝卜素等，可润肺止咳，清心安神。二者与可养阴润燥、生津止渴的玉竹组合同烹，对肺结核阴虚肺燥、干咳无痰、烦躁失眠等症有食疗作用。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
