萝卜蚝仔汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-20 13:56:00

萝卜蚝仔汤

材料:蚝仔(牡蛎)400克,白萝卜200克,红椒25克。

调味料:姜块15克,精盐1小匙,胡椒粉、料酒、清汤、香油、植物油各适量。

萝卜蚝仔汤的做法

1、将蚝仔撬开外壳,取出蚝仔肉,放在篮子里,用水龙头轻轻冲洗,再放入沸水锅内焯烫一下,沥净水分。

2、白萝卜去根,削去外皮,洗净,切成大块:红尖椒去蒂、去籽,洗净,切成菱形块。

3、净锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入拍散的姜块炝锅出香味。

萝卜蚝仔汤

4、再烹入料酒,倒入清汤烧煮至沸,然后下入白萝卜块烧煮至软,再加入蚝仔肉、红椒块,用中火煮至熟香。

5、最后加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味,出锅倒在汤碗内,淋入香油即成。

本汤蚝仔软嫩,萝卜清香。

煲汤小贴士:本款靓汤具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛固涩的功效,适宜眩晕耳鸣、手足振颤、心悸失眠、烦躁不安、惊痫癫狂者食用。

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