白豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-18 15:48:17
白豆腐汤
原料：硬豆腐200克，鸡蛋清1个，淀粉30克，料酒5克，火腿末、水发木耳和水发冬笋尖各25克，豌豆10克，白汤适量，猪油、精盐和味精各少许。
白豆腐汤的做法
1．将鸡蛋清和淀粉一起放入碗内，加入少许精盐搅成硬糊；硬豆腐切成骨牌块，投入沸水锅内焯去豆腥味，捞出沥干后挂匀糊，平放在抹有猪油的大盘中，撒入火腿末。上笼蒸透取出。木耳改刀，冬笋尖片成雪花片，与豌豆放在一起。
2．锅置火上，放入白汤、木耳、冬笋片、豌豆、精盐、味精和料酒烧沸，撇去浮沫，起锅盛入大海碗内，将豆腐上的火腿末朝上，逐片放入汤碗内即成。
特点：色泽艳丽，软嫩鲜香，补益脾胃，清热解毒。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
