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桑萸蛋丁猪肉羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-16 21:43:54

桑萸蛋丁猪肉羹

材料:桑椹、山茱萸各15克,猪瘦肉末50克,鸡蛋2克,黑芝麻20克,葱末、蒜末各5克,料酒10克,精盐2克,白糖15克,湿淀粉25克,清汤750克,植物油20克。

桑萸蛋丁猪肉羹的做法

1.桑椹、山茱萸洗净。鸡蛋磕入容器内,搅散成鸡蛋液,倒入抹油的方盒内,入蒸锅内蒸至熟透取出,翻扣在案板上,再切成0.6厘米见方的丁。

2.锅内放入黑芝麻,用小火炒香,倒在案板上,研成粉。另将锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入猪肉末炒至断生,烹入料酒炒匀,加清汤。

3.下入桑椹、山茱萸烧开,煮30分钟,下入鸡蛋丁、黑芝麻粉,加入精盐、白糖烧开,煮2分钟,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:蛋丁滑嫩,羹汁柔滑,甜酸咸香。

煲汤网特别提示:桑椹、山茱萸入汤锅后,需先用大火烧开,再改用小火煎煮。

食材功效:桑椹味甘,性寒,可滋阴补血,生津润肠,利水消肿。山茱萸味酸,性微温,有补益肝肾,收敛固涩的功能。《药性论》载,山茱萸“止月水不定,补肾气,兴阳道,添精髓,疗耳鸣。”猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、B族维生素等,可滋阴润燥,益气补血。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、E、B族、D)、卵磷脂等,可滋阴润燥,养血安神;此羹具有滋补肝肾,益血明目的功效,经常食用对肝肾阴虚引起的头晕、眼花、视力减弱、耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症患者有较好的改善作用。

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