苦竹下火汤
□ 作者：不在厨艺在心意 ‖ 来源：不在厨艺在心意美食博客 2012-07-18 23:22:22
2.冷水上锅，加生姜、小葱（后来忘记放了大葱了）、料酒，将腔骨焯去血水。
3.另起一锅水烧开，放入炒过的腔骨，薏米，滴入一点白醋，炖40分钟。
4.加入苦瓜，再炖15分钟。
5.加入竹荪和红枣，再炖15分钟，喝之前加盐即可。
汤有点微微的苦，但是很好喝，喝完还可以将薏米当饭吃掉！
竹荪松脆～炎炎夏日，喝上这样一碗下火汤，什么火都没了～
苦竹下火汤做法小贴士
不管用什么骨头，一定要浸泡掉血水，再焯，这样最后出来的汤很清，夏天喝的汤如果油腻腻一定下不去嘴。所以骨头上的肥肉要少一些。
焯骨头的时候加了料酒、大葱或者小葱、生姜，炖的时候就不用再放了，主要是薏米等有特殊的味道，怕生姜抢味。
苦瓜的白瓤可以不用刮去，苦瓜也不适合久炖，最后吃起来还有一点脆最好。红枣兔子也不喜欢吃煮得很烂的，所以放得晚。
这是一款下火汤，红枣吃多了上火，所以三颗就够了，之所以放三颗红枣，是因为薏米和苦瓜都是寒性的，放点红枣中和一下，以免有人适应不了寒性太强的汤。夏天容易气虚，红枣也有很好的补齐作用。
