莼菜鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-07 17:37:37
莼菜鱼汤
原料：鲫鱼1条(约250克)，莼菜200克，料酒、精盐、蒜蓉、生姜末、葱花、酱油、白糖、湿淀粉、香油和猪油各适量。
莼菜鱼汤的做法：
1．将鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，放入盘内；莼菜去杂洗净后切成小段。
2．锅置旺火上，放入适量清水和鱼煮熟，捞出拆下鱼肉，鱼汤倒入碗内。
3．锅再置旺火上，放入猪油烧热，将葱花、生姜末和蒜蓉煸香，加入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、料酒、精盐和鱼汤煮至入味，用湿淀粉勾芡，出锅，盛入碗内，淋入香油即成。
特点：汤鲜味醇，补虚开胃，下气止呕，清热利尿。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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