猪肚煲鸡汤
□ 作者：摩西膳坊 ‖ 来源：陈美桥美食博客 2016-09-29 11:00:06
记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤，在头一天晚上准备好土鸡和猪肚，加入黄酒和生姜，初始武火猛攻，激发汤汁的营养释放，转微火慢炖，食材与汤汁相互作用，那锅热气腾腾的浓醇汤汁，在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质，达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。
如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的，没有这舌尖的留存，很多美好的食物将会永久失传。
我一直都在寻觅这久远的味道，家里买了的各式炖锅，却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅小熊电砂锅，其特点是以传统匠人工艺烧制出耐高温耐腐蚀的品质。
正好符合我的初衷，高效储存热能，使热量均匀弥漫在容器中，形成回温效应，能均衡而持久地把外界热能传递给内部食物原料，陶土材质是美食醇香浓厚的秘密，有利于食物中营养成分的分解变化；保证营养元素不被氧化和污染。
不用守候在锅前，预约功能无需看管的砂锅美食，简单易于操作，令传统炖煮变得现代。还原我记忆中的美味佳肴。
秋季滋补佳品强身润脏的老火靓汤----猪肚煲鸡汤
食材：猪肚500克，土鸡半只，生姜1个，黄酒（花雕酒）2勺，盐2勺，小葱适量。
猪肚煲鸡汤的做法
1、准备新鲜的猪肚，处理干净备用。
2、三口之家，一整只鸡吃不完，因此用了半只土鸡。
3、猪肚比较难煮的熟烂，最好先炖一小时。加入花雕酒。
