猪肚煲鸡汤

□ 作者:摩西膳坊 ‖ 来源:陈美桥美食博客    2016-09-29 11:00:06

记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤,在头一天晚上准备好土鸡和猪肚,加入黄酒和生姜,初始武火猛攻,激发汤汁的营养释放,转微火慢炖,食材与汤汁相互作用,那锅热气腾腾的浓醇汤汁,在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质,达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。

如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的,没有这舌尖的留存,很多美好的食物将会永久失传。

我一直都在寻觅这久远的味道,家里买了的各式炖锅,却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅小熊电砂锅,其特点是以传统匠人工艺烧制出耐高温耐腐蚀的品质。

正好符合我的初衷,高效储存热能,使热量均匀弥漫在容器中,形成回温效应,能均衡而持久地把外界热能传递给内部食物原料,陶土材质是美食醇香浓厚的秘密,有利于食物中营养成分的分解变化;保证营养元素不被氧化和污染。

不用守候在锅前,预约功能无需看管的砂锅美食,简单易于操作,令传统炖煮变得现代。还原我记忆中的美味佳肴。

猪肚煲鸡汤的做法

秋季滋补佳品强身润脏的老火靓汤----猪肚煲鸡汤

食材:猪肚500克,土鸡半只,生姜1个,黄酒(花雕酒)2勺,盐2勺,小葱适量。

猪肚煲鸡汤的做法

1、准备新鲜的猪肚,处理干净备用。

猪肚煲鸡汤的做法步骤1

2、三口之家,一整只鸡吃不完,因此用了半只土鸡。

猪肚煲鸡汤的做法步骤2

3、猪肚比较难煮的熟烂,最好先炖一小时。加入花雕酒。

猪肚煲鸡汤的做法步骤3

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