鸡汤汆天鹅蛋

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2015-07-07 08:39:22

闽菜中有一道《鸡汤汆海蚌》的名菜,以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜味,今天这道鸡汤汆天鹅蛋做法与鸡汤汆海蚌做法相似,以鲜活天鹅蛋为原料,将天鹅蛋切成薄片,在沸水锅中汆至六成熟后,冰镇过凉,再盛出小汤碗中,吃时淋以之前煮好的鸡汤,现淋现吃,天鹅蛋肉清鲜脆嫩,鸡汤醇香美味,香鲜融为一体,天鹅蛋汆的时间要到掌握好,天鹅蛋自身味鲜可称绝,不足则软,过分则老。

清鲜美味的【鸡汤汆天鹅蛋

主料:天鹅蛋6个,三黄鸡1只

配料:香葱、姜

调料:盐

鸡汤汆天鹅蛋

鸡汤汆天鹅蛋的做法

1、汤锅中加入足量的清水,将三黄鸡、香葱、姜片一起炖制2小时,加入适量的盐调入底味;

2、炖好的鸡汤将杂质过滤干净备用;

鸡汤汆天鹅蛋做法步骤1-2

3、将天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗干净;

4、将天鹅蛋肉片成薄片;

鸡汤汆天鹅蛋做法步骤3-4

5、锅中烧开水,水沸时将天鹅蛋肉片入锅汆制3-5秒钟后立刻捞出过凉;

6、将天鹅蛋肉片盛入小汤碗中,鸡汤再加滚热后冲入汤碗中即可食用。

鸡汤汆天鹅蛋做法步骤5-6

美食小贴士

1、鸡汤要用小火慢炖2小时,炖好的鸡汤要过滤其杂质;

2、天鹅蛋要片成非常薄的片状,这样食用时口感更脆嫩;

鸡汤汆天鹅蛋的做法

3、天鹅蛋氽沸水动作要快,3-5秒钟即可,只达六成熟,再过凉,这样口感更清脆;

4、烧沸的鸡汤氽入后应立即食用,以防质老。

鸡汤汆天鹅蛋的讨论

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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-01 08:52:28 煲汤网手机网友
看不懂怎么,哎
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2019-04-24 07:54:03 煲汤网手机网友
操作时间太长,味道不错,值得了
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2019-04-22 12:35:27 煲汤网手机网友
这个确实诱人,有时间试下。
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