鲫鱼菌汤
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2015-10-21 15:26:53
7.煮好的鱼汤浓白诱人
8.鱼取出另放，鱼汤过滤
9.过滤后的鱼汤重新开火煮沸，加入豆腐略煮5分钟
10.加入菌类再煮5分钟
11.加入小油菜煮熟，调入一小勺盐即可
美食小提示
1.鲫鱼一定要选活的！这对于汤的品质十分重要。不必选太大个儿的，小一点儿的可以全身都浸入汤中，更能煮出鲜汤。
2.要想汤色浓白，鲫鱼是一定要要用油煎的，油不必多，与炒菜用油同量即可。也不必担心煎破鱼皮，除了影响卖相，并不影响汤的味道。
3.鱼汤想要浓白鲜美，煮汤的火要保持大火或者中大火。
4.如果不介意喝汤时需要吐刺，可以不过滤。不过还是建议勤快一点过滤一下，后面吃得放心吃得痛快啊！
5.取出的鲫鱼可以直接吃，虽然没有任何调味品，但是活的鲫鱼本身的鲜甜味道就十分惹人喜爱了，我就是直接吃的，很快就可以把一整条鱼消灭掉。如果觉得太清淡，也可以自己调一点味汁蘸着吃。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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