鸡耳肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-26 15:03:19
鸡耳肉汤
原料：鸡肉300克，水发银耳60克，猪肉膘和水烫青菜各50克，鸡蛋清1只，鸡汤、猪油、味精、精盐和料酒各适量。
鸡耳肉汤的做法：
1．将银耳除杂质后洗净，水烫青菜切片，猪肉膘和鸡肉剁成蓉并加入鸡汤、蛋清、味精和精盐搅成糊状。在盘内抹上一层猪油，用牛角形纸筒盛鸡泥，挤作珍珠丸子放在盘内。
2．锅置火上，放入鸡汤烧沸，投入珍珠状鸡泥肉丸，汤烧沸后放入银耳和青菜略焯片刻，捞在汤碗内。锅内加入精盐、料酒和味精烧沸，盛入碗内即成。
特点：色泽洁白，清香可口，补中益气，滋阴养胃，开胃消痰。
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