清炖细鳞鱼块
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-25 08:53:00
清炖细鳞鱼块
主料：净细鳞鱼肉400克。
配料：竹笋片30克，口蘑片30克，香菇片30克。
调料：葱片、姜片各10克，八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精各适量。
清炖细鳞鱼块的做法
1、将细鳞鱼肉切瓦块状，入沸水锅中焯出；将竹笋片、口蘑片、香菇片均在沸水锅中煮过。
2、锅内放清汤，下入鱼块、竹笋片、口蘑片、香菇片、葱片、姜片、八角、水发枸杞子、人参、甘草、南酒、精盐、味精，调正口味，以中小火煮至汤汁稍浓时即可。
特别提示：炖制要透，力求清淡。
