清炖松江鲈鱼
主料：活鲜松江鲈鱼2条。
配料：白菜头嫩叶200克。
调料：葱片、姜片各10克，葱油30克，八角1颗，南酒、精盐、味精各适量。
清炖松江鲈鱼的做法
将松江鲈鱼去肠脏，洗净，入沸水锅稍焯，放入净汤锅中，加入清汤、白菜头嫩叶、葱片、姜片、八角、南酒、精盐、味精，炖煮至汤色乳白时，淋葱油即成。
特别提示：焯水要注意勿损鱼形。口味要突出鲜咸肉嫩。汤汁要炖至乳白，一次性加足汤汁。
鲈鱼的营养价值及功效
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差)，宜蒸、焖，糯韧腴美；还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]
