红烧肉炖春笋
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2014-06-11 07:39:24
红烧肉炖春笋
主料：五花肉、春笋、莲藕
辅料：大料瓣、辣椒、葱段、姜片、
调料：食用油、老抽、料酒、腐乳汁、冰糖、盐
红烧肉炖春笋的做法
1、五花肉切成麻将大小的肉块，
2、切好的肉块再用冷水浸泡一下，坐半锅冷水，将肉块放入，
3、开锅以后将表面的浮沫杂质用勺子撇去，再稍煮一会捞出。
4、笋剥去外皮，清洗、切成滚刀块，开水加点盐将笋块煮一下
5、莲藕去皮、清洗也切成滚刀块
6、坐火红点2代炒锅，当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时，表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右，
7、放食用油，大料瓣、辣椒，将肉块放入，然后翻炒肉块，看见肉块边缘略有黄色，倒入老抽，翻炒至上色均匀，倒入料酒继续翻炒，
8、添入适量开水，将笋块和莲藕分别放入，放两小勺的腐乳汁，放入葱段、姜片，开锅以后转中小火炖至肉熟了，放几粒冰糖，适量的盐翻炒，转大火收汁即可。
