清炖兔肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-26 17:11:33
清炖兔肉
原料：净兔肉750克，净猪五花肉200克，水发香菇25克，熟冬笋25克，青菜心15克，精盐15克，绍酒50克，味精5克，葱姜20克，蒜泥30克，花椒3克，白胡椒粉1克，鸡清汤1000克，芝麻油25克。
清炖兔肉的做法
1、将兔肉洗净，切成3．5厘米见方的块，用清水浸泡2小时，捞出放盆内，加入精盐(10克)、绍酒(10克)、葱姜(10克)、花椒腌40分钟，再加清水洗净。五花肉切成小丁待用。
2、将兔肉放入冷水锅中，烧沸后略浸(以出尽血水)，捞出洗净沥水。
3、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜(10克)、绍酒(40克)放入沙锅，上火烧沸，撇去浮沫后，加锅盖转微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入香菇、冬笋、菜心烧沸，放入味精、胡椒粉、淋上芝麻油。若配蒜泥蘸食，又是一番风味。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
