芋艿头扣肉煲

□ 作者:非非 ‖ 来源:非非美食博客    2012-02-24 10:58:30

蒋介石最喜欢吃的奉化芋艿头扣肉煲

宁波人有句老话,叫做“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,意为一个人见多识广,同时也说明了奉化芋艿头的名声响亮。奉化芋艿体形巨大,但质地却十分细腻,入口软糯滑爽,让人欲罢不能。据说当年蒋介石也特别喜欢吃芋艿头,晚年一碗鸡汁芋艿头是餐桌上的常备之菜。

芋艿头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,增强人体的免疫功能,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。常吃芋艿可谓益处多多。

芋艿头是百搭菜,宜荤宜素,可做主料也可做配料,用法较为丰富灵活。 我是觉得芋艿头跟荤菜搭配最为适宜,因为芋头可以吸收肉类的油脂,同时在口感上也能起到一个平衡的作用,简直就是绝配。比如这道芋艿头扣肉煲,芋艿头鲜美,扣肉肥而不腻,芋头和扣肉都达到了软糯的状态,入口即化,喜欢吃肉的童鞋不妨一试哦。

芋艿头扣肉煲

芋艿头扣肉煲

主料:奉化芋艿头半个、扣肉半块。

芋艿头扣肉煲

芋艿头扣肉煲的做法

1、奉化芋艿头洗净去皮切成片后上锅蒸熟。

芋艿头扣肉煲

2、扣肉切成和芋艿一样厚薄的肉片。

3、一片芋艿片,一片肉片间隔着放入砂锅里,摆放整齐。

4、在砂锅里倒入一勺生抽提鲜入味,一勺老抽上色,再倒入适量的高汤,开火炖至芋艿软糯即可。

芋艿头扣肉煲

特别提示:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。

芋艿头扣肉煲

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