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酸菜炖排骨

□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:    2016-05-03 15:56:06

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。正宗的东北酸菜是黄色,味道要更酸,口感脆生。

我们家一般到了冬天都会去牛街一家做豆汁的店买酸菜,他们家的酸菜是用豆汁积的味道很好。整颗的酸菜买回家我一般都会先切成丝,分装在保鲜盒中,放入冰箱冷冻。吃时拿出来解冻,和新鲜的一样。冬天的酸菜已经吃完了,这次买的超市袋装的。味道不是很酸。做酸菜类的菜我一般习惯先将酸菜在锅里炒一下。炒出香味在炖肉。

酸菜炖排骨

材料:酸菜250克,新鲜排骨200克,粉丝一把,生姜5克,大葱8克,红辣椒2个,干辣椒2克,料酒2汤匙,盐3克,胡椒粉3克

(2)酸菜炖排骨

酸菜炖排骨的做法

1、准备排骨。

2、锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。

酸菜炖排骨步骤1-2

3、捞出排骨备用。

4、平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。

酸菜炖排骨步骤3-4

5、粉丝用冷水泡软。

6、准备酸菜。

酸菜炖排骨步骤5-6

7、将酸菜切丝备用。

8、炒锅中放油,小火爆香干辣椒。

酸菜炖排骨步骤7-8

9、放入酸菜炒香。

10、将炒香的酸菜放入砂锅,加肉汤小火煮开。

酸菜炖排骨步骤9-10

11、放入煎好的排骨小火慢炖。

12、最后加泡好的粉丝、胡椒粉煮1分钟即可。

酸菜炖排骨步骤11-12

酸菜炖排骨做法小贴士

1、排骨用锅煎一下比较酥香。

酸菜炖排骨的做法

2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。

3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮,炖煮时间可以长一些。

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酸菜炖排骨的讨论

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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-16 09:38:36 煲汤网手机网友
哇,这得多美味呀,简直无法形容!
回复 支持5
2018-08-09 22:43:03 煲汤网手机网友
看样子就很有食欲了,馋死我了
回复 支持7
2018-07-04 08:24:20 煲汤网手机网友
正宗的东北炖酸菜是不炒的
回复 支持6
2018-06-18 11:29:28 煲汤网手机网友
卖相不错,吃起来口感香浓!
回复 支持5
2018-06-14 13:27:21 煲汤网手机网友
简单易做 赞!
回复 支持9