淮杞蕤仁牛肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-29 16:01:57
淮杞蕤仁牛肝汤
原料：淮山50克，杞子50克，蕤仁肉50克，牛肝200克，生姜2片，白砂糖、生抽、生油、盐各少许，生粉适量。
淮杞蕤仁牛肝汤的做法
1．先将白砂糖、生抽、生油各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料，备用。拣选新鲜牛肝，用清水洗干净，抹干水，切片，加入腌料拌匀，使腌透入味，备用。淮山和杞子分别用清水浸透，洗干净，备用。
2．蕤仁肉用清水漂洗干净，沥干水，备用。
3．将淮山、杞子、蕤仁肉和生姜片放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后改用中火，继续馒至淮山熟，放入牛肝，候牛肝熟透，以少许盐调味，即可以佐膳饮用。
特点：有健脾开胃、养肝明目的作用。
牛肝的营养价值：1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义...[更多]
煲汤网小提示
西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
牛肝和富含维生素C的食物不能一起吃:同食腹泻
