家常炖牛肉
□ 作者：猪猪 ‖ 来源：猪猪美食博客 2011-12-24 13:49:00
一天，我家儿子放学归来，对我说：“妈妈，今天你给我做些牛肉，多做点，以后我每天都得吃点。”“咦！为什么呀”“今天呀，我发现我们班的元元跑的特别快，都超过我啦，我就问他为什么突然跑的这么快啦？他说：每天吃牛肉，喝牛奶，就跑的快啦。”“是这样呀，好！”
牛肉可是个好东西，牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。多吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
家常炖牛肉
原料：牛肉500克，土豆、胡萝卜、卷心菜适量。
配料：郫县豆酱50克、葱姜蒜各10克、料酒10克、白糖15克、盐4克，胡椒粉少许。
家常炖牛肉的做法
1、葱切段，姜切片，蒜去皮洗净；牛肉切块；土豆、胡萝卜、卷心菜切块备用。
2、炒锅烧热放油，放入葱姜蒜炒香，放入牛肉煸炒出水分。
3、放入郫县豆酱炒香，加入料酒、白糖、盐，胡椒粉，倒入砂锅内，加入清水，大火烧开，小火慢炖至牛肉熟。
4、放入土豆、胡萝卜和卷心菜炖至土豆软烂。
特别提示：
1、最好选择牛腩来做炖牛肉。
2、要选择郫县豆酱，不是甜面酱啥的哈。
3、蔬菜不必拘泥，可任意选择自己喜欢的蔬菜。
4、土豆快熟时，要用大火收汤。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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