五彩鱼丝汤
□ 作者：指尖儿上de舞 ‖ 来源：指尖儿上de舞美食博客 2013-03-15 09:48:07
7．待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了；
8．捞出来备用；
9．锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮；
10．汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味；
11．再加入红萝卜丝和豆苗；
12．最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；
13．盛入碗中。
特别提示
1．制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；
2．鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙；
3．准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；
4．准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤，可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；
5．下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。
煲汤网小提示
维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B，同食会降低药物吸收速率。
