胡萝卜肉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-02 17:50:19
胡萝卜肉丝汤
原料:胡萝卜250克，猪里脊肉100克，鸡蛋20克，盐5克，淀粉15克，油500克(约耗50克)，熟猪油25克，葱姜丝各5克，汤750克，酱油lO克，料酒25克，味精5克，米醋10克，香油15克，香菜段15克。
胡萝卜肉丝汤的做法:
把胡萝卜洗净去皮，切成长5厘米的细丝，放沸水锅内烫一下，捞出放冷水中过凉，捞出控水、待用。
猪里脊肉去筋切成丝，放碗里，加上鸡蛋、盐1克和淀粉拌匀。
锅置火．f二，放油烧至六成热，放入猪肉丝滑熟后，捞出用清水洗去油。
锅复置火上，放入熟猪油烧热，放葱姜丝炝锅，加汤、酱油、料酒、味精、米醋，烧沸后放入胡萝卜丝和肉丝，再沸后撇去浮沫，淋上香油，起锅盛在汤碗里，上撒香菜段即成。
特别提示:汤鲜味浓，成香适口。
胡萝卜丝不要煮过火，放入萝卜丝和肉丝后，稍煮，迅速出锅。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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