荠菜蟹菇豆腐羹
□ 作者：芹意 ‖ 来源：芹意美食博客 2014-04-01 10:21:48
11、下入荠菜丁，煸炒片刻；
12、加入适量热水；
13、水沸后，加入豆腐丁；
14、再次煮沸后，加入适量盐调味儿；
15、趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；
16、水再次沸腾时，打入蛋花；
17、加入适量鸡粉（可不用）；
18、点入香油，起锅即可。
美食贴士：
荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
