西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
浙菜【西湖牛肉羹】
主料：牛柳适量，鸡蛋适量，冬菇适量，香菜适量。
调料：盐适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，鸡粉适量。
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉洗净剁成肉糜。
2、肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3、香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。
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