淮杞炖鳝鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-07 15:45:14
淮杞炖鳝鱼
原料：鳝鱼1条，淮山50克，杞子50克，肉苁蓉15克，巴戟15克，北芪15克。
淮杞炖鳝鱼的做法
1．将鳝鱼先用滚水“拖过”，去掉身上的潺，使鳝鱼体内血液凝结。“拖过”水后，方才可以剖开鳝肚，取去肠脏．但不要去掉鳝鱼内的血。
2．将洗好的鳝切怪段，用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入北芪、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟、清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半。隔水炖4小时放少量盐可以喝汤食肉。
功效：适用于肾亏阳虚，精神不振，风湿者。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
