虾头炖豆腐

□ 作者:春风画雨 ‖ 来源:春风画雨美食博客    2012-01-02 14:42:54

好吃不贵--虾头炖豆腐

我从小生活在沿海城市,记得小学三、四年级的时候,街边疯狂的卖过一阵对虾头。大大的虾头,煮熟后上面一层红彤彤的虾油。吃过后,手上的虾油要清洗好久才可以洗干净呢虽然没有虾身,但是虾头的味道却根外鲜美,因为个头实在够大,也能剥出不少虾肉呢。据大人们说,渤海湾的海鲜最鲜美。虾身都加工出口了,所以大家就都吃上了好吃不贵的对虾头。

现在对虾也已经越来越少了,对虾头就更看不到了。大批的养殖虾已经陆续上市了,每年都会储备大小不一的虾冷冻起来,以保证整个冬季都可以随吃到鲜美的大虾。大个的虾整个冻起来,小一点的会去掉虾头把虾仁冻起来,用于不同的吃法。

今天就介绍一款用废弃的虾头做的好吃不贵营养菜---虾头炖豆腐,虾、豆腐都是很好的补钙食品。偶尔调剂一下餐桌,是个不错的选择哦。

虾头炖豆腐

虾头炖豆腐

原料:虾头20只、盒装北豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量(焯水去皮)。

虾头炖豆腐的做法

1.虾头去除虾枪和须足,跳去沙袋后清洗干净控干水分后备用。

虾头炖豆腐的做法

2.豌豆焯水后去皮备用。

3.豆腐切成小方块备用。

4.锅内放油,油热后下入葱姜末爆香。

5.下入虾头煸出红油(煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油)。

虾头炖豆腐

6.倒入热水没过虾头。

7.加入调料调味。

8.下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟。

9.淋入水淀粉勾芡,出锅前下入豌豆即可。

虾头炖豆腐

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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