咸鱼茄子煲

□ 作者:春风画雨 ‖ 来源:春风画雨美食博客    2012-01-02 15:02:54

前些天老爸打来电话,说是做了些咸鱼,让我过去拿点回家吃。我从小就爱吃咸鱼,刺鱼、鲅鱼、小黄花.....呵呵,只要是咸鱼我统统喜欢。

这一次,做了咸鱼茄子煲,咸香滑嫩,很是好吃。因为是自己做的,所以,咸度、辣度都根据家人的口味酌情添加,吃饭时,受到了LG的表扬,说是比饭店的还好吃哦。

咸鱼茄子煲

原料:长茄子2棵、香菇6朵、咸鱼干4条、蚝油1茶匙、蒜容辣酱1茶食、干淀粉、水淀粉、葱白1段、蒜6瓣、生姜2片、盐、糖、老抽1茶食、水。

咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法

1.将长茄子洗净切成食指粗长条,撒适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用清水浸泡20分钟。

咸鱼茄子煲

2.锅中油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸一下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份。

3.香菇泡发后切成小片,葱白、蒜瓣切蓉备用。

咸鱼茄子煲的做法

4.咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油。

5.将辣酱、蚝油、老抽、盐、糖放入碗中调成汁备用。

咸鱼茄子煲

6.锅里加少许油,放入葱白、蒜容、咸鱼干小火炒香。

7.最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的水,煮几分钟入味以后,加入调料汁,少许水淀粉勾薄芡即可。

咸鱼茄子煲

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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