茶叶蛋怎么煮
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-06 13:23:22
茶叶蛋怎么煮
1．残茶法：用残茶叶煮茶蛋味道清香可口。
2．红茶法：用红茶煮出的茶叶蛋不仅色泽美观，而且味道可口。
3．作料法：煮茶蛋前，先将蛋放在酱油、盐、味精、酒、大料及茶叶的卤汁中浸泡2～3个小时，然后将鸡蛋与卤汁一起下锅。下锅后在卤汁中再加入桂皮、八角、小茴香等调料煮至断生。捞出后浸入冷水中，将蛋皮磕破，再放回锅里煮沸，用小火煮20分钟后，即可食用。这样煮出来的茶蛋色艳味美。如煮好后在卤汁中多泡一会儿，味道将会更美。
