嫩笋火腿黄鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2016-12-26 23:51:20
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素，有很好的补益作用，较适合中老年人食用。
嫩笋火腿黄鱼汤
材料：黄鱼肉150克，嫩笋100克，熟火腿60克，鸡蛋1个，葱、姜末各适量。
调料：料酒、盐、味精、香油、清汤、水淀粉、姜汁各适量。
嫩笋火腿黄鱼汤的做法
1、黄鱼肉洗净，切成厚片；嫩笋、熟火腿均切成末；鸡蛋磕入碗内，打散；葱一半切段，一半切末；姜切末。
2、油锅烧热，用葱段、姜末爆香，放入鱼片，烹入料酒、姜汁，加入清汤、笋末、熟火腿末、盐继续煮。
3、烧沸后撇去浮沫，水淀粉勾芡，淋入蛋液，放味精，小火煲10分钟后淋入香油，撒入葱花即可。
功效：健脾益气，化痰止咳
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
