当归鱼羊山药羹
当归鱼羊山药羹
材料：当归20克，山药75克，羊肉、净墨鱼各50克，大枣25克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，醋1.5克，湿淀粉30克，植物油20克。
当归鱼羊山药羹的做法
1．当归洗净，放入沙锅内，加入清水1000克、葱段、姜片烧开，煮1小时，至汤汁余下700克时，拣出当归、葱段、姜片不用，药汁备用。山药削去外皮、洗净，羊肉用温水洗净，墨鱼洗净，大枣洗净，去核，均切成小丁。
2．羊肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。墨鱼丁下入加有醋的沸水锅中汆透捞出。
3．锅内放油烧热，下入羊肉丁炒至断生，下入墨鱼丁，烹入余下的料酒炒匀，加入备用药汁，下入大枣丁、山药丁，加入余下的精盐烧开，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁滑嫩，鱼丁鲜嫩，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：当归入沙锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮。
食材功效：当归味甘、辛，性温，有补血活血，调经止痛，润肠通便的功能。大枣味甘，性温，有补中益气，养血安神的功能。羊肉富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、B族维生素等，可益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒。墨鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，能养血，通经。山药含丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。诸物同组成羹，具有补血养肝，和血调经的功效，对妇女血虚瘀滞所致经血不调、痛经、白带过多等症有较好的辅助食疗作用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
