三鲜鳝汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-14 11:04:35

三鲜鳝汤

原料:鳝鱼丝450克,猪肉100克,鸡蛋2个,黄瓜150克,色拉油50克,香油15克,精盐5克,味精3克,绍酒50克,水淀粉50克,葱丝5克,姜丝5克,高汤1000克。

三鲜鳝汤的做法

1.猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟;鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮,切成丝。

2.炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下入葱丝、姜丝爆锅,倒入高汤烧开,下入肉丝拨散,再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝,加入绍酒、精盐、味精,待汤开,用水淀粉勾芡,盛入汤盆内,淋入香油即成。

三鲜鳝汤

特点:色泽协调,汤鲜味浓。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

三鲜鳝汤的讨论

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