羊排鲫鱼汤

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2012-12-19 22:43:44

古今“第一鲜”----羊排鲫鱼汤

在汉字的造字方法中,象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字,而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了,那就是一个字——“鲜”!真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊!

说来也怪,鱼肉“腥”、羊肉“膻”,两种食材各自做,很多人都不喜欢,比如我,既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起,鱼肉不腥了,羊肉也不膻了,就只剩下“鲜”了。我就真的很喜欢、很喜欢了!

在咱们传统的年菜中,必须有一道鱼菜,寓意“年年有余(鱼)”,据说旧时候穷人家吃不起鱼,还要用木鱼或石鱼摆在饭桌上“看”鱼呢!

羊排鲫鱼汤的做法

家中做鱼,既要美味又要美丽,是有一定难度的。估计绝大多数人都能做出很美味的鱼,但是好吃往往不好看,好看了又不入味了。不如用鱼煮汤把,就和羊炖在一起,只要尽量保持鱼的完整就行了。因此,今天这道汤菜,完全可以端上新年的饭桌,既滋补又美味,漂漂亮亮,还不失“吉祥有余”的好意头!

鲫鱼含有优质的蛋白质,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味,制法独特,不腥不膻,是汤中的佳品。此汤味道鲜美,益气血,补虚痨,最适合冬日食用。

羊排鲫鱼汤

羊排鲫鱼汤

材料:羊排350克,鲫鱼1条,葱姜适量,青蒜2、3根。

料包:姜片、八角、花椒。

其它:水发木耳适量,水煮笋适量,葱姜适量,盐、胡椒粉各适量,枸杞子少许。

羊排鲫鱼汤原料

羊排鲫鱼汤的做法

1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮笋切片,焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎。

2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右。

羊排鲫鱼汤步骤1-2

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