团鱼枣菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 23:12:19
团鱼枣菇汤
材料：甲鱼（又称团鱼、水鱼、圆鱼）1只（重约600克），大枣、水发香菇各50克，灵芝、酱油各15克，料酒、冰糖各30克，葱姜汁25克，鸡精5克，味精2克，胡椒粉0.5克，鸡汤1200克，香油5克。
团鱼枣菇汤的做法
1．灵芝、大枣用温水洗净。甲鱼宰杀后用温水烫去黑膜，剥去甲鱼壳‘，去除内脏，洗净血污，将甲鱼剁成块，下入沸水锅中汆去血污捞出，沥净水分。
2．锅内放入鸡汤，下入灵芝，用小火煎煮15分钟左右，下入香菇略炖，再下入大枣，加入料酒、酱油、葱姜汁、冰糖、鸡精。
3．下入甲鱼块、甲鱼壳烧开，撇净浮沫，改用小火炖至熟烂，加入味精、胡椒粉略炖开，将甲鱼肉盛入汤碗内，甲鱼壳扣放在甲鱼肉上，头放前方呈甲鱼原形，摆上香菇，大枣围摆在甲鱼四围，淋入香油即成。
特点：形态逼真，栩栩如生，鱼鲜肉嫩，咸鲜甘美。
煲汤网特别提示：汆甲鱼时要用旺火，炖制时要用小火。
食材功效：甲鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、等，能增加血浆蛋白，抑制结缔组织增生，调节免疫功能，促进骨髓造血，提高淋巴细胞转化率，并有较好的净血作用。大枣营养丰富，具有降胆固醇的作用。香菇含多种氨基酸，是高脂血症患者的理想食物。此款汤品对高脂血症伴四肢乏力、腰膝酸软等症有较好的食疗作用。
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老
甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
