蚝香豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-28 22:05:37
蚝香豆腐汤
材料：豆腐200克，平菇75克，油菜50克，水发银耳30克，料酒10克，葱姜汁15克，精盐、味精各1克，蚝油20克，清汤650克。
蚝香豆腐汤的做法
1．平菇洗净，切成小块。油菜逐叶掰开，洗净，沥去水分，切成2厘米长的段。银耳洗净，去老根，撕成小片。豆腐切成1厘米厚、1.5厘米见方的片。
2．锅内放入清水烧开，下入平菇块用大火烧开，焯透，投凉后捞出，挤去水分。
3．锅内放入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、蚝油，下入豆腐块烧开，煮透，下入银耳片、油菜段、平菇块，煮至熟透，加味精，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽淡雅，豆腐软嫩，汤汁咸鲜，营养丰富。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮，使豆腐充分入味。
食材功效：豆腐味甘，性凉，富含大豆蛋白、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等，有益肝清热，益气和中，解毒的功效。平菇含蛋白质、8种人体必需的氨基酸、无机盐等，有保肝利胆功效。油菜味甘，性凉，富含蛋白质、钙、铁、维生素C、胡萝卜素等，有清热解毒，散瘀消肿，和中润肠的功效。此款汤品具有滋阴养血，补气填精的功效，适宜胆囊炎、胆石症、肝硬化伴有夜尿多、形体消瘦、心悸气短等患者食用。
平菇具有健脾益气、滋补肝肾、舒筋活络、祛风散寒的功效。用于腰腿疼痛、手足麻木、筋骨疼痛、高血压、慢性胃炎、肝炎等症。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
